Pizza de pollo, manzana y tres quesos

Pizza de pollo, manzana y tres quesos

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:
Para el pollo:2 cucharadas de aceite de canola
1 cubito de Knorr® Caldo con Sabor de Pollo
1 media pechuga de pollo sin hueso ni piel, semi aplanada

Para la pizza:4 panes árabes integrales
1 1/2 tazas de salsa de tomate
2 manzanas verdes en medias lunas
4 cucharadas de queso azul
1 taza de queso de cabra
1 taza de queso mozzarella rallado
Un toque de sal y pimienta
2 cucharadas de hojas de albahaca lavadas y desinfectadas
2 cucharadas de semillas de chile secas
Salsa inglesa, al gusto

Preparación:
Precalienta tu horno a 180 °C

Disuelve en un tazón con aceite de canola y tus dedos,  el cubito de Knorr® Caldo con Sabor de Pollo. Unta las pechugas con esta mezcla, dora en un sartén y corta en fajitas.

Cubre los panes con la salsa de tomate, coloca encima las fajitas, manzana y los quesos, sube el sabor con sal y pimienta.

Hornea hasta que los quesos se hayan fundido y las manzanas hayan tomado un ligero color dorado.

Sirve saliendo del horno junto con el resto de los ingredientes.

Pollo cremoso con poblanos asados

necesitas

3/4 taza de caldo de pollo

6 onzas  (3/4 paquete de 8 oz) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado

1 taza de semillas de granada, cantidad dividida

1   pollo para asar o freír (3 lb), cortado en piezas

4 chiles poblanos grandes, asados, pelados, sin semillas y cortados en tiritas

4 rebanadas  de jamón cocido al horno OSCAR MAYER Baked Cooked Ham, picadas

hazlo

1 LICÚA hasta que queden cremosos el caldo, el queso crema y 1/3 taza de semillas de granada; cuela la mezcla.

2 COCINA el pollo en una sartén grande a fuego medio por 10 min. o hasta que esté dorado por ambos lados, volteándolo de vez en cuando. Añade los chiles y el jamón; cocínalos por 2 min.

3 INCORPORA la mezcla de queso crema; tapa la sartén. Cocina esto a fuego medio-bajo por 15 min. o hasta que el pollo esté cocido (165ºF).

4 CÚBRELO con el resto de las semillas de granada justo antes de servirlo.

consejos de las cocinas kraft

CÓMO SACAR LAS SEMILLAS DE GRANADA

Recorta la corona de 1 granada y deséchala. Corta la fruta en cuartos; ponla en un tazón con agua; suelta las semillas con tus dedos. Saca las semillas del agua y deshazte de esta última.

CÓMO SERVIR

Para complementar la comida sirve el pollo con una ensalada verde surtida y un panecillo integral.

¿LO SABÍAS?

Una granada cortada deja al descubierto cientos de semillitas jugosas, que son una buena fuente de potasio y vitamina C. Esta fruta se consigue de septiembre a enero, y es necesario refrigerarla para conservarla por más tiempo.

Rollitos de pollo a la parmesana

necesitas

4 onzas (1/2 pqte. de 8 oz) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado

1 paquete  (10 oz) de espinaca picada congelada; descongélala y escúrrela bien antes de usar

1-1/4 taza de queso mozzarella parcialmente descremado, de baja humedad y desmenuzado KRAFT Shredded Low-Moisture Part-Skim Mozzarella Cheese, cantidad dividida

6 cucharadas  de queso parmesano rallado KRAFT Grated Parmesan Cheese, cantidad dividida

6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin pellejo, pequeñas (1-1/2 lb), golpeadas hasta alcanzar 1/4 pulg. de grosor

1   huevo

10 galletas RITZ Crackers, trituradas (aproximadamente 1/2 taza)

1-1/2 taza  de salsa para espagueti, caliente

hazlo

CALIENTA el horno a 375ªF.

MEZCLA bien el queso crema, la espinaca, 1 taza del mozzarella y 3 cdas. del parmesano; esparce la mezcla sobre las pechugas de pollo. Comenzando por un extremo corto de cada pechuga, enróllalas bien. Afírmalas con palillos, si lo deseas.

BATE el huevo en un plato llano. Mezcla el parmesano restante y las galletas trituradas en otro plato llano. Sumerge el pollo en el huevo y luego, rebózalo en la mezcla de migas. Colócalo, con las junturas hacia abajo, en una fuente para hornear de 13x9 pulgs., rociada con aceite en aerosol.

HORNEA el pollo durante 30 min. o hasta que esté cocido (165ºF). Quítale y deshazte de los palillos, si los usaste. Sirve los rollitos bañados con la salsa para espagueti y espolvoréalos con el resto del mozzarella.

consejos de las cocinas kraft

VIDA SANA

Ahorra 40 calorías y 4 g de grasa por porción al prepararlos con queso PHILADELPHIA Neufchatel Cheese, queso mozzarella desmenuzado con leche al 2% KRAFT 2% Milk Shredded Mozzarella Cheese y galletas reducidas en grasa RITZ Reduced Fat Crackers.

HAZLO ANTES

Arma los rollitos de pollo y ponlos en la fuente para hornear como se indica. Refrigéralos hasta por 4 horas. Cuando los vayas a servir, hornéalo a 375ºF durante 35 min. o hasta que el pollo esté cocido.

TOQUECITO ADICIONAL

Incorpora albahaca fresca picada y/o aceitunas negras rebanadas a la salsa para espagueti antes de calentarla.

Enchiladas de pollo en salsa de tamarindo

Enchiladas de pollo en salsa de tamarindo

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:
Para la salsa:1/2 cebolla asada
2 tomates (jitomates) asados
2 dientes de ajo asados
1/2 taza de conentrado de tamarindo
2 chiles moritas asados e hidratados
1 cucharada de cilantro lavado y desinfectado
Un toque de sal y pimienta
1 cucharada de aceite de canola

Para las enchiladas:2 cucharadas de aceite e oliva
1 echalote picado
1 chile serrano sin semillas, picado
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
Un toqué de orégano, sal y pimienta
Tortillas de maíz hechas a mano
2 tazas de frijoles cocidos, escurridos
4 cucharadas de queso cotija desmoronado

Para servir:1 tomate (jitomate) sin semillas, en cubos chicos
1/4 de cebolla morada picada
1 chile serrano limpio, picado
1/2 mango en cubos chicos
1/2 aguacate en cubos chicos
1 cucharada de hojas de cilantro lavadas y desinfectadas
Jugo de limón al gusto
Un toque de sal y pimienta

Preparación:
Mezcla en tu licuadora todos los ingredientes para la salsa, hasta integrar perefectamente. Pasa a un sartén con aceite de canola caliente y cocina hasta que cambie de color.

Calienta el aceite de oliva en otro sartén y saltea echalote, chile, pollo y aumenta el sabor con sal y pimienta.

Arma las enchiladas con la mezcla de pollo y las tortillas. Pásalas a un refractario para horno con una cama de frijoles, baña con la salsa, agrega queso cotija y hornea a 180 °C por 5 minutos.

Mezcla en un tazón el tomate (jitomate), cebolla, chile serrano, mango, cilantro, jugo de limón, sal y pimienta para hacer una salsa cruda.

Sirve las enchiladas con la salsa cruda de mango con aguacate.

Taquitos de pollo al axiote

Taquitos de pollo al axiote

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes:
Para el pollo:1/2 barra de axiote
1 taza de jugo de naranja
1/2 pechuga de pollo limpia, sin hueso
1 cucharada de aceite de oliva

Para los tacos:16 tortillas de maíz
3 cucharadas de aceite de canola

Para acompañar:2/3 de taza de crema
1 taza de lechuga italiana fileteada
2/3 de taza de queso cotija rallado
1/2 cebolla morada fileteada

Preparación:
Mezcla en un tazón achiote y jugo de naranja, marina el pollo y cocina en un sartén con el aceite de oliva, hasta que esté bien cocida.

Desmenuza la pechuga y  rellena las tortillas, enrolla y dora ligeramente en otro sartén con el aceite de canola caliente. Retira el exceso de grasa con papel absorbente.

Sirve con los acompañamientos.

Pierna al pibil

Curso de Cocina Profesional 2 (Spanish Edition)La receta de la madre : curso de cocina casera II

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
Salsa:
½ barra de achiote
½ taza de jugo de naranja agria
1 cucharadita de orégano seco
2 dientes de ajo
2 pimientas gordas
2 cucharaditas de miel de abeja
1 cucharadita de sal

Pierna:
4 hojas de plátano lavadas y asadas
6 piernas de lechón
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de orégano
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 hojas de laurel
1 taza de agua
1 trozo de 2 cms de canela en rama
1 taza de cebolla morada fileteada
¼ taza de vinagre de manzana
1 chile habanero en rodajas o picado
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de orégano seco
12 tortillas de maíz

Procedimiento:
Muele los ingredientes de la salsa con el jugo de naranja.
Corta la carne en trozos pequeños y marina por lo menos 2 horas en la salsa.
Lava y asa las hojas de plátano. Coloca la carne marinada en las hojas, agrega sal, orégano, aceite, las hojas de laurel y envuelve. Cocina en baño maría.
Para la cebolla morada: Calienta el agua en un sartén chico, coloca la cebolla, las ramitas de canela, un poco de vinagre, azúcar, orégano, el chile habanero y mezcla. Calienta 2 minutos y sirve con la cochinita y tortillas de maíz.


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Carne a la parrilla y cebollas rellenas

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

Cebollas:
4 cebollas medianas, redondas
4 rebanadas de tocino de pavo
4 cucharadas de pan molido
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
3 cucharadas de tocino de pavo picado y frito
3 cucharadas de tomate sin piel ni semillas, en cubos chicos
2 cucharadas de crema
¼ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de sal
½ taza de queso parmesano rallado
2 cucharaditas de romero
2 cucharaditas de tomillo

Carne:
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo machacados
1 cucharada de sal de grano
1 cucharada de tomillo
1 cucharadita de pimienta
4 T bones de 300 gramos c/u o filetes o rib-eye
2 tazas de lechugas mixtas

Procedimiento:

Para las Cebollas: corta la parte superior de la cebolla y reserva, con una cucharada o cuchillo retira el relleno y pícalo muy fino. Envuelve cada cebolla con las rebanadas de tocino, fija con un palillo y barniza por fuera las cebollas con aceite de oliva.
Calienta el aceite de oliva en un sartén y coloca el ajo, tocino, tomate, crema, sazona con sal y pimienta. Agrega el queso parmesano, romero y tomillo. Cocina hasta derretir el queso. Rellena las cebollas con ésta mezcla, espolvorea el pan molido sobre cada una y termina de cocinar en el horno a 180 ºC hasta que la cebolla cambie de color.
Para la carne: en un tazón mezcla el aceite de oliva con el ajo machacado, la sal de grano, tomillo y pimienta. Marina la carne por 10 minutos y asa a la parrilla previamente engrasada.
Sirve la carne acompañada de las cebolla y lechugas mixtas.